Ingen jysk julefrokost uden en stor buffet

Hvorfor buffet og julefrokost passer så godt sammen

En julefrokost har som regel gæster med vidt forskellige præferencer. Nogle vil gerne starte stille og roligt med sild og rugbrød, mens andre springer direkte til de varme retter. En julefrokost buffet giver plads til begge dele.

Stemningen bliver også mere uformel, når folk rejser sig for at hente mad. Det giver anledning til små samtaler på kryds og tværs, og måltidet får lov at brede sig over flere timer i stedet for at være en kort pause i festen.

De klassiske favoritter

Et jysk julefrokostbord er ofte opdelt i kolde og varme retter. Blandt de kolde finder man typisk sild i flere varianter, røget laks med dressing, fiskefileter med remoulade og citron, samt æg toppet med rejer og mayonnaise.

På det varme bord er der som regel flæskesteg med sprød svær, frikadeller med rødkål, leverpostej med bacon og måske medister med brun sovs og kartofler.

Desserten er for mange risalamande med kirsebærsauce, men nogle vælger at supplere med ostebord, småkager eller konfekt.

At skræddersy en julefrokost buffet

Selvom mange holder sig til de velkendte retter, kan en buffet sagtens tilpasses, så den passer til lige præcis de gæster, der kommer. Er der mange børn, kan man for eksempel tilføje pasta, kødboller eller kyllingelår. Hvis der er gæster, der spiser vegetarisk, kan salater med kål, rødbeder eller linser være et godt indslag.

Det er også værd at tænke over variationen i smage og teksturer. En god julefrokost buffet har både det syrlige, det salte, det sprøde og det bløde. Det gør måltidet mere interessant og giver gæsterne lyst til at gå en runde mere.

Mad ud af huset til julefrokosten

En del jyder vælger at få maden leveret udefra, især når der er mange gæster. En julefrokost buffet kan bestilles fra steder, der har styr på både tilberedning og levering, så maden kommer frisk og klar til servering.

Når man bestiller mad ud af huset, kan man ofte vælge mellem faste menuer eller sammensætte sin egen. Det gør det muligt at holde fast i de klassiske retter, men samtidig tilføje et par ekstra retter, hvis man har lyst.

De små ting, der betyder noget

Selv den bedste buffet bliver endnu bedre, hvis man gør lidt ekstra ud af at få den til at se indbydende ud. Serveringsfade, pynt med gran og små lys på bordet kan give en hyggelig julestemning. At placere maden, så der er god plads omkring bordet, gør det lettere for gæsterne at gå til og fra uden trængsel.